Timpano

“Timpano” is een Italiaans pastagerecht uit de oven. In de film Big Night is Timpano het gerecht dat de harten en tongen van de feestgangers van het restaurant van Primo en Secundo steelt. Het zou mij niet verbazen als Timpano helemaal geen authentiek Italiaans recept is, maar gewoon voor de film is bedacht en later tot een soort Urban Legend geworden. Hoe het ook zij: het is in ieder geval leuk om een keer met een flink gezelschap (dit recept is goed voor acht personen) dit bijzondere gerecht te serveren. Geef er sla, de film en flink wat te drinken bij en je hebt het recept voor een memorabele Italiaanse avond.

Worteltaart

Een konijn bij de bakker: ´Mijnheer heeft u ook worteltjestaart?´ ´Nee,´ zegt de bakker, ´het spijt me.´ De volgende dag komt het konijn weer en vraagt precies hetzelfde. En ook de dag hierna verschijnt het konijn bij de banketbakker. ´Kom,´ denkt de bakker die avond ´de vraag naar worteltaart is de laatste tijd flink toegenomen, laat ik er nu maar eens een flink aantal bakken.´
De volgende dag verschijnt opnieuw het konijn: ´Mijnheer heeft u ook worteltjestaart?´ ´Ja,´ zegt de bakker trots. ´Vies, hè?´ antwoordt het konijn…

Ravioli

Zelf ravioli maken heeft voor- en nadelen. Het grote voordeel is dat je zelf kunt bepalen wat je in de ravioli stopt. Om ravioli te maken zijn er een soort metalen plankjes in de handel waarmee je in één klap meerdere ravioli kunt maken. Echt fijn vind ik die zelf niet werken: veel beter gaat ravioli maken met een ´stempel.´ Er zijn vierkante en ronde modellen in de handel en dat is dan meteen het belangrijkste verschil: beide modellen doen het prima.

Groentepaëlla

Groentepaëlla klinkt een beetje suf, want wat is paëlla zonder kippenpoten, mosselen, gamba´s en chorizo? Toch kun je heel goed een uitstekend smakende paëlla maken met alleen plantaardige ingrediënten. De smaak van paëlla komt met name door een speciaal ingrediënt: gerookt paprikapoeder: Pimenton de la Vera.

Shank Prakshalana

Zelfvergiftiging vanuit de darm is de meest voorkomende aanleiding voor het ontstaan van ziekte. Reiniging van de darm en gezonde voeding zijn daarom belangrijk. Tijdens het genezingsproces kunnen de klachten tijdelijk verergeren. Dat komt doordat de in het weefsel gedeponeerde gifstoffen vrijkomen. Dit veroorzaakt een tijdelijke verheviging van de symptomen. Ook ziekten die vroeger onderdrukt zijn met antibiotica, hormoonzalf en dergelijke kunnen weer terugkomen. Deze middelen onderdrukken het op genezingsproces waarbij de ziekte dieper weggedrukt blijft bestaan. Als door therapie de levenskracht weer sterker wordt ontstaat een nieuwe kans om beter te worden.

Tenminste Houdbaar Tot vs. Productiedatum

Op alle voedingsmiddelen vind je de THT-datum: een datum die eigenlijk vooral voor de detailhandel belangrijk is omdat een product daarna niet meer verkocht mag worden. Voor sommige producten geldt echter dat die THT-datum wel heel lang mag zijn, zoals ingeblikt of ingevroren voedsel, kruiden, thee en dergelijke. Om voedselverspilling tegen te gaan is er eind 2011 een motie ingediend om in plaats van de THT-datum een productiedatum in te voeren voor bepaalde producten. Begin van dit jaar blijkt dat de staatssecretaris de motie helaas niet overneemt.

Gingerbread Angels

Onlangs kwam ik op een wonderlijke manier aan een koekjesrecept; bij het lezen van een oud filosofisch boek las ik:

´Religion does not dwell in bread, does not dwell in a house. Again and again you hear this objection advanced: What good can religion do? .... Suppose a baby stands up among you when you are trying to demonstrate an astonomical theorem, and says: ´Does it bring gingerbread?´´No, it does not,´ you answer. ´Then,´ says the baby, ´It´s useless.´ Babies jugde the whole universe from a low standpoint.'

The Science and Philosophy of religion -  Swami Vivekandanda (eind 19e eeuw)

Gingerbread, is dat een soort ontbijtkoek? Niet helemaal, maar qua specerijen komt het aardig in de buurt. Gingerbread koekjes zijn vaak als mannetjes gebakken, ik doe het hier in Engeltjes: