Dal

Als je echt nauwelijks geld hebt eet je in India niet anders dan rijst met dal. Dal (spreek uit: Daal) is een saus van een soort erwten die eiwitten leveren, in rijst zitten koolhydraten en het geheel bevat dus de basisingrediënten van een gezonde voeding. Alhoewel dal ontzettend lekker is (net als de rest van de Indiase keuken) zullen de meeste Nederlanders rijst met dal nog niet als een echte maaltijd ervaren. Kijk daarom ook eens op vegetarisch kookweekend voor meer heerlijke Indiase recepten!

sambal

Zelf sambal maken is een fluitje van een cent, het raadsel van de sambal zit ´m in de prijs die u er in de winkel voor betaald. Het valt me al een hele tijd op dat sommige producten verbazingwekkend goedkoop in de winkels liggen. Sambal is er daar één van.
Kosten:
200 g rode pepers à €1,70 per ons = € 3,40
1 citroen = € 0,55
totaal = € 3,95
Ga zelf maar eens kijken wat een potje biologische sambal in de winkel kost en verbaas je nog eens een keer.

Sambal maken
Men neme 20 rode pepers, 2 theelepels zout en het sap van 1 citroen. Maal de pepers fijn in een foodprocessor of snijd deze heel erg fijn en klaar is de sambal.

pindasaus

In mijn studententijd kwam mijn huisgenoot Nico Tromp eens thuis van een zeilkamp met een heerlijk recept. Eenvoudig te maken, iedereen lust het, voedzaam en je kunt er bier bij drinken. Kortom een ideaal recept voor een studentenhuis. Rijst met kipfilet, taugé en pindasaus. Kroepoek er overheen verkruimelen en smullen...

penne arabiata

Tomaat, familie der nachtschaden, chilipepers, paddestoelen, knoflook, kaas, kruiden: volgens Kushi zul je daar niet oud mee worden. En toch doen ze het in Italië: penne arabiata, brandt in je mond con amore! Voor de culinaire alcoholische liefhebber: neem er een glas Domaine La Cabotte Côtes du Rhône Rouge La Colline 2009 bij. Kijk en bestel ook eens op: www.biowijnclub.nl.

Bolognaise

Witte miso – witte tahin- saus