marmelade

Deze bereiding is extreem yin, er zit suiker in en citrusvruchten en er zou eigenlijk een macrobiotische waarschuwing op moeten zitten: ´brengt de gezondheid ernstige schade toe.´ Er kan maar één reden zijn dat mensen het toch op hun brood smeren: het is ongelofelijk lekker!

pruimentaart

Onlangs zag ik prachtige pruimen in de biologische winkel liggen en omdat deze me wel een goede basis leken voor een feestelijke afsluiting van een goede maaltijd besloot ik er een taart mee te bakken. 

Maal twee ons witte amandelen en voeg eenzelfde hoeveelheid bloem, een ons boter, een snufje zout en twee ons witte basterdsuiker toe. Maak daarvan een deeg en voeg daar een ei en eventueel wat water aan toe. Kneed een mooie bal van het deeg en laat het een uur in de koelkast staan. Halveer en ontpit in de tussentijd de pruimen (zes ons is genoeg). Dit doe je door de pruimen halverwege in te snijden tot de pit en deze dan te draaien. Je kunt de pit er nu makkelijk uit wippen. 
Werk het deeg over en mooie taartvorm uit met opstaande randen. 
Leg hier de pruimen in met de bolle kant naar boven. 
Strooi over de pruimen suiker en zet de taart een half uur, drie kwartier in een hete oven (225°C) 
Af laten koelen, mondje dicht over alle suiker en boter en smullen maar!

tomaat

pompoen uit de oven

ovenschotel met pompoen en zuurkool

´Als ik zuurkool neem, dan spoel ik het eerst flink af onder de kraan.´ Tja, dat kun je natuurlijk wel doen, maar het leeuwendeel van de voedingswaarde is dan wel voor de vissen. Misschien wel goed voor de natuur en wellicht zelfs rioolverstopping voorkomend, toch een beetje jammer. Te zure zuurkool kun je ook milder maken door het met wat witte wijn te koken. In dit recept geeft de combinatie kaas, pompoen en zuurkool een milde smaak, in mijn beleving. Mensen die sowieso niet van zuurkool houden, zullen hoe dan ook zuur proeven: de verwachting bepaalt soms domweg de uitkomst.

chutney van courgette

paprikasoep