Panettone

Kerstmis, Italië en Panettone horen bij elkaar. Panettone is een gebak van gistdeeg, niet erg zoet en vaak heel mooi verpakt. In Italië wordt Panettone in een ronde vorm gemaakt die met een opgezette kraag van bakpapier is verhoogd. Een tulbandvorm werkt echter ook prima, zoals in het reept hieronder.

Berliner bollen

Met het nieuwjaar in zicht kijk ik alvast uit naar de oliebollen (zie elders voor een recept). Tot die tijd kunnen we alvast oefenen met Berliner bollen: een soort oliebol, maar dan anders.

speculaasbrokken

Buiten regent het, binnen is het eenentwintig graden. Met de Sint in aantocht een goed moment om de oven maar weer eens aan te zetten. Eens kijken: bloem, boter en suiker dat heb je vast wel in huis. Speculaaskruiden? Vermoedelijk ook wel, maak anders een mengsel van kaneel, kruidnagel, kardemon en peper. Zelf speculaasbrokken maken is gewoon een fluitje van een cent.

Timpano

“Timpano” is een Italiaans pastagerecht uit de oven. In de film Big Night is Timpano het gerecht dat de harten en tongen van de feestgangers van het restaurant van Primo en Secundo steelt. Het zou mij niet verbazen als Timpano helemaal geen authentiek Italiaans recept is, maar gewoon voor de film is bedacht en later tot een soort Urban Legend geworden. Hoe het ook zij: het is in ieder geval leuk om een keer met een flink gezelschap (dit recept is goed voor acht personen) dit bijzondere gerecht te serveren. Geef er sla, de film en flink wat te drinken bij en je hebt het recept voor een memorabele Italiaanse avond.

Worteltaart

Een konijn bij de bakker: ´Mijnheer heeft u ook worteltjestaart?´ ´Nee,´ zegt de bakker, ´het spijt me.´ De volgende dag komt het konijn weer en vraagt precies hetzelfde. En ook de dag hierna verschijnt het konijn bij de banketbakker. ´Kom,´ denkt de bakker die avond ´de vraag naar worteltaart is de laatste tijd flink toegenomen, laat ik er nu maar eens een flink aantal bakken.´
De volgende dag verschijnt opnieuw het konijn: ´Mijnheer heeft u ook worteltjestaart?´ ´Ja,´ zegt de bakker trots. ´Vies, hè?´ antwoordt het konijn…

Ravioli

Zelf ravioli maken heeft voor- en nadelen. Het grote voordeel is dat je zelf kunt bepalen wat je in de ravioli stopt. Om ravioli te maken zijn er een soort metalen plankjes in de handel waarmee je in één klap meerdere ravioli kunt maken. Echt fijn vind ik die zelf niet werken: veel beter gaat ravioli maken met een ´stempel.´ Er zijn vierkante en ronde modellen in de handel en dat is dan meteen het belangrijkste verschil: beide modellen doen het prima.

Groentepaëlla

Groentepaëlla klinkt een beetje suf, want wat is paëlla zonder kippenpoten, mosselen, gamba´s en chorizo? Toch kun je heel goed een uitstekend smakende paëlla maken met alleen plantaardige ingrediënten. De smaak van paëlla komt met name door een speciaal ingrediënt: gerookt paprikapoeder: Pimenton de la Vera.