pasta, peer & blauwe kaas

Onverwacht en toch klassiek: pasta met peer en blauwe kaas, een heerlijke combinatie en  nog heel eenvoudig en in een handomdraai te maken ook!

Lángos

Onderstaand recept is afkomstig van de Groene Kookacademie. Kijk ook eens op: http://www.groenekookacademie.nl/ Volgens het verhaal er bij komt het gerecht uit Berlijn en hoewel ik daar vele malen geweest ben heb ik het er nooit mogen proeven. Leuk recept dacht ik en het smaakt verrukeluk! 

papardelle met broccoli

Meestal staat er een foto bij een recept uit deze blog, maar dit gerecht was zo lekker dat het op was voor ik er een foto van kon maken. Papardelle met een saus van broccoli, room, brie en wat grof gesneden walnoot.

1. kook de brocolli gaar en pureer deze met een staafmixer of in de keukenmachine
2. bak een fijngesneden ui glazig, doe er twee eetlepels bloem bij en wacht tot de bloem ´poft´
3. doe er nu 250 ml (soya)room bij en evt. wat (soya)melk als de saus te dik wordt.
4. voeg dan een gesneden stuk brie (250 à 300g) toe en laat dit smelten
5. doe er twee teentjes knoflook uit de pers bij en wat topkwaliteit olijfolie
6. roer er de broccolipuree door
7. kook in de tussentijd de papardelle gaar
8. doe op elk bord de pasta met bovenop een paar lepels geraspte kaas en daar op de saus.
9. strooi er wat gesneden walnoot over en om heen en wat peper uit de molen.

Tiramisu

Zo´n beetje het enige waar mijn vrouw en ikzelf nog eens van mening over verschillen is de Tiramisu. Half-Italiaans zou zij het wel weten, maar mijn Tiramisu is toch echt lekkerder! Jammer voor Italië dan, dit is het recept:

macafame

De broodpudding van jouw eigen moeder blijft misschien wel de lekkerste die jij je kan herinneren, maar deze Italiaanse broodpudding zou wel eens het oerrecept kunnen zijn van onze eigen Hollandse broodpuddingen. Het is eenvoudig te maken en lekker en voedzaam en het gerecht past prima bij druilerig herfstweer, een stampot of andere winterkost.

(custard)vla

Custard klinkt Engels, maar de oorsprong van het woord zou Frans zijn: Croustard, dus met een kort overbakken. Deze vla werd tot in de jaren zeventig nog door veel mensen thuis gemaakt met poeder uit een pakje. In principe heb je geen pakje nodig, want een vla is een met eierdooier of maïsmeel gebonden melk met (vanille)suiker.

broodpudding

Tegenwoordig verdwijnt er in supermarkten, restaurants en thuis enorm veel voedsel in de afvalbak. Wat moet je ook met al dat groentenafval (konijn, cavia, groentebouillon van maken), het overschot aan appels (compote van maken) of oude brood om maar iets te noemen. Weggooien is toch wel jammer, zeker als je het brood zelf hebt gebakken.
Hollandse zuinigheid? Misschien wel, maar in dit geval krijg je ook een voedzaam, smakelijk (na)gerecht. Mijn moeder maakte het als er veel oud brood over was. Op een herfstige zaterdag aten we onze buikjes rond van deze heerlijke broodpudding.