Suikerbrood

Een dagje Leeuwarden bracht de smaak en geur van suikerbrood weer even terug in mijn herinnering. Dat kun je natuurlijk ook zelf maken. Het brood heeft wel iets weg van een brioche en inderdaad gaan er suiker, boter en ei in het deeg. Het voordeel van dit brood is bovendien dat het in bijzonder korte tijd klaar is; een half uurtje bakken is genoeg. In het orginele recept wordt kandijsuiker gebruikt. Dit kun je helaas (net als basterdsuiker) niet in biologische kwaliteit krijgen. Maak daarom zelf klontjes suiker van (riet)suiker waar je kaneel doorheen mengt en wat water. Droog in een lauwe oven.

voeding voor zuiglingen

Je mag natuurlijk wel verwachten dat voeding voor zuigelingen veilig is. En niet alleen voeding, ook medicamenten en voedingssupplementen. Neem bijvoorbeeld Davitamon, vitamine D. Iedere verloskundige en elke medewerker van het Consultatiebureau adviseert ouders deze druppels te geven. Toch is het goed nog even de ingrediënten van de druppels te bekijken.

zoervleis

Zoervleis

Zoervleis, hier met een stampot van aardappel en postelein

U raadt het al: zoervleis betekent zuur vlees, maar dat klopt niet helemaal. Zoervleis is eigenlijk zoetzuur door de toevoeging van suiker, ontbijtkoek en appelstroop. In Limburg kun je de snackbar zoervleis bij je patat krijgen. Zeg echter nooit patat, want dat betekent, net als in het Duits, aardappel. Bovendien heeft u dan een grote kans een wous of een bliëtoeëp te worden gevonden en in ieder geval een Hollander wat vervelende  sentimenten bij een Limburger oproept.

Tom Kha Phak

Van de Groene Kookacademie ontving ik een proeve van hun lesprogramma. Dat ziet er goed uit: mooi verzocht, deskundig en professioneel. Een echte leuke, degelijke vegetarische koksopleiding. De eerste les gaat over soepen  en sauzen, zoals in de reguliere koksopleiding. Onderstaand recept komt uit het lesprogramma van deze eerste les. Wie dit naar meer vindt smaken surft naar: http://www.groenekookacademie.nl/

Bagels

Een leuk begin van een regenachtige zondagmorgen: bagels.

Brioche

Voor wie zijn goede voornemens voor dit jaar al weer heeft laten varen en gewoon weer aan de kook gaat: brioche. Het is Frans, het is vet- en eiwitrijk en het is weer eens wat anders dan dat volkoren-zuurdesembrood dat iedere dag al op tafel komt.

Paleo Dieet

Voor welke voeding is de mens nu gebouwd? Loren Cordain denkt het antwoord gevonden te hebben in het dieet van de jager-verzamelaars.