Jam en marmelade

Had ik op deze blog al eens eerder iets over jam en marmelade geschreven? Hoog tijd dan, want het is oogsttijd! Iedereen met een pruimen-, kersen of andere vruchtenboom weet wel dat er altijd meer van af komt, dan je op kunt. Dus waarom geen jam van de bergen bessen, bramen en wat verder zoet en sappig is, maken?

op vakantie

Vakantie, voor een hoop mensen betekent dat onder andere ergens anders eten dan thuis en als het even kan: niet koken. Voor mij heeft dit alternatief toch wel erg weinig met vakantie te maken, want het aanbod van de restaurants in de meeste landen geen genot en zeker niet voor vegetariërs. Op vakantie koken is iets wat ik daarom al sinds jaar en dag doe. Mijn vrouw suggereerde de laatste vakantie om er eens iets op mijn blog over te zetten en waarom ook niet?

Couscous

Broeierig weer, lange avonden, de vakantie voor de boeg: couscous. Lekker en gelukkig heel gemakkelijk te maken: wat heet water of bouillon er bij, laten zwellen en klaar! Eigenlijk zo eenvoudig dat het nauwelijks de moeite is om daar een recept van te publiceren, maar waarom ook niet?

Suikerbrood

Een dagje Leeuwarden bracht de smaak en geur van suikerbrood weer even terug in mijn herinnering. Dat kun je natuurlijk ook zelf maken. Het brood heeft wel iets weg van een brioche en inderdaad gaan er suiker, boter en ei in het deeg. Het voordeel van dit brood is bovendien dat het in bijzonder korte tijd klaar is; een half uurtje bakken is genoeg. In het orginele recept wordt kandijsuiker gebruikt. Dit kun je helaas (net als basterdsuiker) niet in biologische kwaliteit krijgen. Maak daarom zelf klontjes suiker van (riet)suiker waar je kaneel doorheen mengt en wat water. Droog in een lauwe oven.

voeding voor zuiglingen

Je mag natuurlijk wel verwachten dat voeding voor zuigelingen veilig is. En niet alleen voeding, ook medicamenten en voedingssupplementen. Neem bijvoorbeeld Davitamon, vitamine D. Iedere verloskundige en elke medewerker van het Consultatiebureau adviseert ouders deze druppels te geven. Toch is het goed nog even de ingrediënten van de druppels te bekijken.

zoervleis

Zoervleis

Zoervleis, hier met een stampot van aardappel en postelein

U raadt het al: zoervleis betekent zuur vlees, maar dat klopt niet helemaal. Zoervleis is eigenlijk zoetzuur door de toevoeging van suiker, ontbijtkoek en appelstroop. In Limburg kun je de snackbar zoervleis bij je patat krijgen. Zeg echter nooit patat, want dat betekent, net als in het Duits, aardappel. Bovendien heeft u dan een grote kans een wous of een bliëtoeëp te worden gevonden en in ieder geval een Hollander wat vervelende  sentimenten bij een Limburger oproept.

Tom Kha Phak

Van de Groene Kookacademie ontving ik een proeve van hun lesprogramma. Dat ziet er goed uit: mooi verzocht, deskundig en professioneel. Een echte leuke, degelijke vegetarische koksopleiding. De eerste les gaat over soepen  en sauzen, zoals in de reguliere koksopleiding. Onderstaand recept komt uit het lesprogramma van deze eerste les. Wie dit naar meer vindt smaken surft naar: http://www.groenekookacademie.nl/