groentebouillon

Heel wat voedsel verdwijnt ongebruikt de vuilnisbak in en dat is toch eigenlijk zonde. Gemiddeld gooit een huishouden we ieder jaar het volgende weg:

• -          41 eieren
• -          17 kilo brood
• -          13 kilo fruit
• -          16 kilo groenten

Met groenteafval of groenten die je waarschijnlijk niet meer zult gebruiken, kun je een prima groentebouillon maken. Je kunt er zo´n beetje alle groenteafval voor gebruiken wat je anders in de compostbak zou gooien. Mits gewassen en biologisch natuurlijk.

pasta maken

Verse pasta uit de winkel is net zo gek als huisgemaakte soep. Het laatste is nog een germanisme ook, dus dubbel fout. Verse pasta maak je zelf en als je soep zelf maakt, is hij waarschijnlijk in jouw huis gemaakt en in niemand anders zijn huis, laat staan in de winkel.

profiteroles

Soezendeeg maken is heel makkelijk en als je het een keer hebt gedaan, heb je geen reden meer om soesjes in de winkel te kopen: easypeasy:

pindasaus

In mijn studententijd kwam mijn huisgenoot Nico Tromp eens thuis van een zeilkamp met een heerlijk recept. Eenvoudig te maken, iedereen lust het, voedzaam en je kunt er bier bij drinken. Kortom een ideaal recept voor een studentenhuis. Rijst met kipfilet, taugé en pindasaus. Kroepoek er overheen verkruimelen en smullen...

stoofperen

De laatste weken vind je ze weer volop in de winkels: die heerlijke Giesser Wildeman peren.Tijd dus om te stoven en jarenlang gebruikte ik daar Port voor of bessensap. Geen idee waar dit idee vandaan komt, want met rode wijn gaat het nog veel beter. Bezuinig niet op de hoeveelheid en de kwaliteit wijn die je gebruikt en leng deze zeker niet aan met water. Het resultaat is veel bleker van kleur en minder intens van smaak. Het verschil zie je op de foto´s hier beneden:

de mandoline

Klinkt het als muziek in jouw oren? Een handig snijapparaat in de keuken: pas dan wel op voor jouw vingers!

Spaghetti alla Trapanese

Mmmm, wat een fantastische keuken is de Italiaanse toch! En zo eenvoudig, zo puur en zo heerlijk.
In Italië is pasta vaak een eerste gang voor het hoofdgerecht en natuurlijk kun je het ook prima bij deze eerste gang laten.