LInzertaart

Je hoeft natuurlijk geen Blue Band te gebruiken om de kookboekjes van Blue Band leuk te vinden. Waarom zou je een synthetische industrieboter gebruiken als er tegen een lage prijs biologische boter te krijgen is? Geen idee of je deze sublieme boekjes nog kunt kopen, maar het basiskookboek heeft het culinaire niveau in mijn studententijd enorm omhoog gebracht. Onderstaand recept is een bewerking van een recept uit het Gebak deeltje.

Vipava - zuurkoolsoep

Een blik op de schappen van de supermarkt geeft je een aardig beeld van wat er in Nederland op tafel komt. De rekken met pakjes, zakjes en blikken zijn eindeloos. Het lijkt er op dat er maar weinig mensen zijn die zelf soep maken, terwijl dat heel eenvoudig kan zijn. Pureer gewoon een groente en verdun met bouillon, wijn, room of wat je maar lekker vindt tot de gewenste dikte. Voeg wat bijpassende kruiden toe en klaar.

Sommige soepen zijn misschien iets meer werk, maar ach: als je de hele dag op het land hebt lopen heujen en een koude wind blaast je de keuken in, dan heb je wellicht trek in iets goed gevulds. Met deze Slavische soep kun je zo weer een dag spitten, bollen pellen of hooi laden. Bovendien is dit recept geheel vrij van anti-oxidanten, emulgators en meer van dat fraais uit de potjes en pakjesfabriek. Kijk voor de gein eens op de achterkant van het prefabvoedsel en zoek eens een paar E-nummers op in het boekje van Bouillon (Wat zit er in uw eten?)

Dal

Als je echt nauwelijks geld hebt eet je in India niet anders dan rijst met dal. Dal (spreek uit: Daal) is een saus van een soort erwten die eiwitten leveren, in rijst zitten koolhydraten en het geheel bevat dus de basisingrediënten van een gezonde voeding. Alhoewel dal ontzettend lekker is (net als de rest van de Indiase keuken) zullen de meeste Nederlanders rijst met dal nog niet als een echte maaltijd ervaren. Kijk daarom ook eens op vegetarisch kookweekend voor meer heerlijke Indiase recepten!

Tomatenzuurkool

Eindelijk een zuurkoolrecept dat de toets der huiselijke kritiek kan doorstaan. Heerlijk bij Gougère.

Ingrediënten

• 500 g zuurkool
• 1 aardappel, geraspt
• 2 uien
• 1 groene paprika in stukjes, eventueel: pot gepofte paprika
• 1 blik gepelde tomaten
• 2 theelepels paprikapoeder
• 5 dl porcinibouillon
• 60 g boter
• suiker
• zout