asafoetida

In het fameuze Hare Krishna kookboek wordt veelvuldig het gebruik van asafoetida aangeraden. Ik vroeg me lange tijd af wat het precies was tot ik bij De Waard aan de Binnenweg een potje van het spul zag staan en natuurlijk meteen meenam. 
Asafoetida wordt gemaakt van de hars van een plant en is een specerij dat qua smaak in de buurt komt van uien, maar dan met een bittertje er in. Alhoewel uien en knoflook het lichaam reinigen wordt het in India beschouwd als een groente die de spirituele ontwikkeling belemmert. Daarom dus asafoetida. Mocht u geen bezwaar hebben tegen uien, schroom dan niet om in de recepten gewoon een uitje te snipperen in plaats van het obscure gele goedje dat asafoetida heet.