Witlof Tarte Tatin

Een gerecht zo zoet dat je het zelfs als toetje zou kunnen serveren. En het is nog heel eenvoudig te maken ook! Dit recept is gebaseerd op het recept van Mari Maris en het staat in haar Groentebijbel. Houd je van koken (en groenten) dan is dit boek een absolute aanrader. Een klassiek kookboek met een lijstje ingrediënten en heldere uitleg van de bereidingswijze. Geen glossy foto’s, niet een heleboel poeha, gewoon het echte kookwerk. Nu het recept voor deze onvolprezen tarte tatin van witlof!

Dundee cake

Winston Churchill leefde eigenlijk op een iets te grote voet. Toen zijn vrouw er een paar jaar voor de oorlog achter kwam dat zij praktisch failliet waren, moest er bezuinigd worden. Niet op de achttien personeelsleden, niet op de vele flessen champagne die bij het diner geschonken werden en evenmin werd er naar een kleiner landgoed gezocht. Het was de Dundee Cake die er aan ging, tot grote droefenis van Winston die nu slechts één maal per week zijn geliefde Schotse cake bij de tea kreeg…

Dundee cake komt uit de Schotse plaats Dundee, waar ook de Orange Marmelade vandaan komt. Geen wonder dus dat de cake rijk gevuld is met rozijnen, krenten, sinaasappelschil, marmalade en whisky. Maar als je wilt kun je ook brandy, cognac, port of sherry gebruiken.