paprikasoep

Als je paprika´s wilt hebben die zoet-pikant en echt naar paprika smaken, dan raad ik je aan om de paprika´s een flinke tijd in een hete oven te zetten. Was de paprika´s, doe ze in een ovenschaal en wacht tot het vel donkergekleurd is. Haal deze nu uit de oven en dek de schaal af met aluminium folie of doe de paprika´s in een zak. 
Na twintig minuten een half uurtje kun je het vel met een aardappelschilmesje er makkelijk af pellen.
Van deze paprika´s kun je een heerlijke soep maken. Reken op één paprika per persoon. 
Fruit een fijngesneden uitje met rozenmarijn in wat olie en wat je verder nog aan groenten kwijt wilt. Voeg een kwart liter water toe per persoon en natuurlijk de paprika´s. Laat een half uurtje koken en pureer het geheel. Naar wens kun je nog wat crème fraîche toevoegen voor een gladdere, wat vollere smaak.