frijoles refritos

Gebakken bonen: een ideaal gerecht voor wie zijn laatste oortje versnoept heeft, maar nog wel een blik bonen en blik tomaten in huis heeft.

Men neme:
1 (rode) ui in ringen gesneden
1 blik bonen
1 blik tomaten
1 chilipeper (een eetlepel sambal kan natuurlijk ook)
1 tl paprikapoeder
een handje fijngesneden groene kruiden (bijv. peterselie, koriander of een beetje munt)
twee handen gemalen kaas (bijv. mozzarella)
Bereiding:

• Bak de uien vijf minuten tot ze glazig zijn en een beetje bruin (roer niet te veel)
• voeg de tomaten en paprikapoeder toe en laat vijf minuten koken
• voeg dan de bonen toe en laat weer vijf minuten doorwarmen
• prak de bonen vervolgens voor 50% fijn en meng er de groene kruiden door
• doe het gerecht over in een ovenschaal en bestrooi het met de kaas.
• bak het een half uur in de oven en eet er rijst of polenta bij