cellulose – vezels

Plantenvezels bestaan uit cellulose: een koolwaterstof of polysacharide die bladeren, stengels, takken en stammen stevigheid geeft. Sommige planteneters kunnen cellulose verteren, dankzij bacteriën in hun magen, zoals bij koeien het geval is. Mensen kunnen cellulose weliswaar niet verteren, maar voor een goede werking van het maag-darmkanaal zijn vezels van groot belang. Zij zorgen ervoor dat de voedselresten door de darm kunnen worden getransporteerd.